Cómo hacer pastel mil hojas

Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).

Forra una charola para hornear con papel encerado, y barniza con un poco de aceite. Extiende la pasta sobre el papel engrasado, y barniza la superficie con un poco de agua. Espolvorea con 1 cucharadita de azúcar. Cubre completamente con otro trozo de papel encerado y coloca encima otra charola para hornear.

Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Saca del horno y retira con cuidado el papel encerado que cubre la pasta. Voltea la pasta, luego espolvorea con 1 cucharadita de azúcar. Cubre de nuevo con el mismo papel encerado y coloca encima la charola para hornear.

Regresa al horno y hornea durante 10 minutos más.

Con mucho cuidado, pasa la pasta hojaldre a una tabla de cortar. Corta la pasta en 3 tiras del mismo tamaño. Para que te sea más fácil cortar el pastel antes de servir, corta 2 de las tiras en 5 piezas iguales. (Este último paso es opcional, pero te hará la vida más fácil a la hora de servir).

Unta mitad de la crema pastelera sobre la pieza entera de pasta hojaldre (la capa de crema deberá tener aproximadamente 1 centímetro de grosor). Limpia las orillas pasando por los lados un cuchillo. Acomoda sobre la crema pastelera una segunda capa de hojaldre (entera o en piezas) y unta encima el resto de la crema pastelera. Por último, cubre con la última capa de hojaldre (entera o en piezas).

Prepara el betún mezclando muy bien el azúcar glass con 1 1/2 cucharadas de agua, hasta tener una consistencia uniforme y tersa. Aparte, mezcla la cocoa con unas gotas de agua, moviendo hasta tener una pasta homogénea. Coloca la pasta de cocoa dentro de una bolsita de plástico y haz un agujero pequeño en una esquina de la bolsa (como si fuera una manga pastelera).

Unta una capa muy delgada de betún sobre el pastel mil hojas lo más rápido posible para evitar que se endurezca. Inmediatamente después, forma 5 líneas horizontales delgadas de cocoa sobre el pastel (una línea por pieza). Atraviesa con un palillo de dientes las líneas de cocoa formando un diseño decorativo.

Refrigera hasta que el betún se endurezca antes de cortar y servir.