Dans un saladier, versez la farine, faites un puits au centre et ajoutez-y la levure.
Versez l'eau tiède sur la levure et recouvrez le puits de farine.
Laissez la levure travailler pendant 15 minutes (le mélange doit commencer à faire des bulles).
Ajoutez le lait et pétrissez la pâte afin d'obtenir une pâte élastique.
Ajoutez les oeufs battus en omelette, puis le sucre, la pincée de sel, les zestes de citronet finissez par le beurre pommade.
Laissez la pâte reposer durant 2h à température ambiante dans un endroit plutôt chaud.
Quand la pâte a doublé de volume, pétrissez-la de nouveau.
Formez la couronne sur une plaque de cuisson, ajoutez la fève et laissez la pâte lever pendant 1h environ.
Pour parfumer cette couronne, vous pouvez remplacer les zestes de citron par des zestes d'orangeou de la fleur d'oranger (1 cuillère à soupe).
Badigeonnez uniformément de dorure la surface de la couronne briochée.
Enfournez la couronne à 180°C pendant 20 minutes (four préalablement préchauffé).
Badigeonnez la couronne avec de la gelée d'abricot et décorez-la avec des fruits confits et des grains de sucre.
Une recette imaginée par Vandemoortele
