Resep Asam Pedas Ikan Bawal khas Bangka, Kuahnya Menggoda

2. Bersihkan ikan bawal dengan air mengalir

ilustrasi orang membersihkan ikan (Pexels.com/Kampus Production)

Pilihlah ikan bawal yang masih segar. Kamu bisa memotong ikan menjadi beberapa bagian atau dimasak secara utuh. Sesuaikan selera masing-masing. Kemudian, bersihkan ikan menggunakan air yang mengalir.

Belah di setiap bagian daging ikan bawal. Gunanya supaya bumbu dapat meresap ke dalam. Lalu, sisihkan. Untuk menjaga kesegarannya, kamu bisa memasukkannya terlebih dahulu ke dalam kulkas selagi membuat bumbu asam pedasnya.

Baca Juga: Resep Pecak Ikan Bawal, Bumbu Pedasnya Bikin Lidah Membara

3. Siapkan bumbu halus untuk ditumis

ilustrasi bumbu dan rempah (Pixabay.com/KafindaV)

Siapkan bumbu rempah untuk dimasak dengan ikan bawal. Langkah pertama adalah menghaluskan bumbu, seperti kunyit, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah. Lebih mudahnya kamu bisa menggunakan bantuan food processor agar bumbu yang dihasilkan lebih halus dibandingkan ulekkan tradisional.

Sedangkan, untuk bumbu pelengkap seperti bawang bombay, cabai dan belimbing wuluh hanya perlu dipotong-potong menjadi beberapa bagian saja. Bagian tersebut akan dimasak setelah bumbu halus ditumis.

4. Tumis bumbu dan ikan bawal

ilustrasi chef sedang memasak (Pexels.com/Cottonbro)

Siapkan minyak ke dalam teflon ataupun wajan. Gunakan api kompor sedang saat memasak bumbu. Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang hingga harum. Kemudian, masukkan bumbu halus jika minyak dan bawang bombay sudah mengeluarkan aroma wangi.

Untuk menghindari bumbu agar tidak gosong, tuangkan sedikit air mineral. Aduk-aduk hingga merata. Tes rasanya. Kemudian, tambahkan bahan lainnya sebelum ikan bawal dimasukkan. Jangan lupa untuk menambahkan penyedap rasa garam dan gula. 

5. Masak ikan bawal sampai daging empuk dan kuahnya mulai menyusut

asam pedas ikan bawal khas bangka (instagram.com/eddriantjhia)

Setelah kuah mulai matang, masukkan ikan bawal bersama potongan belimbing wuluh dan cabai utuh. Aduk beberapa kali agar ikan matang sempurna. Ikan bawal membutuhkan waktu cukup lama agar dagingnya empuk. Oleh karena itu, cukup kecilkan api dan tutup teflon sampai beberapa menit.

Tidak perlu berulang kali membolak-balik ikan bawal. Cukup dua sampai tiga kali saja agar daging tidak hancur. Tes kembali rasanya. Jika sudah pas, asam pedas ikan bawal khas Bangka siap untuk disajikan di atas mangkuk. 

Cara pengolahan ikan bawal tergolong cukup mudah. Meskipun demikian kamu harus bisa mengatur suhu panas kompor supaya daging tidak hancur saat dimasak. Bahan yang dibutuhkan pun tentunya banyak tersedia di rumah dan di pasar. Asam pedas ikan bawal khas Bangka ini cocok disajikan dengan lalapan dan nasi hangat bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba, ya!

Baca Juga: Resep Ikan Bawal Bakar Bumbu Padang, Sajian Lezat Penghangat Suasana