朋友说，你家好像经常歪果仁吖，是呢，我家每周都有炸果仁吃，因为它不管是拌面，当零食吃，还是拌凉菜，都是特别适合的，可以提升各种菜的美味，因为它又香又脆，吃起来相当开胃下饭。所以，我对这个炸果仁也算是经验丰富了。这一次我使用了红皮的小粒花生，它的炸制时间相比粉色皮的大粒花生更省时了，非常容易熟。大家炸果仁时可能掌握不好时间，不是糊了就是生味没熟，那是你没有掌握技巧，今天我就来教你如何判断它。
果仁的营养价值非常丰富，果仁虽小，却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括：烟酸、维生素B组、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。常吃果仁，有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素，从而获得营养的均衡。果仁的热量虽然高，却是护心健脑的好食物。果仁中含有苯酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。果仁中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质-硼，这种元素会让人反应更敏锐。常吃果仁，可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效。所以，不管是煮果仁还是炸果仁，大家要常吃哦。
【祖传秘方-炸果仁】
食材：红皮小粒花生半斤，花生油一丢丢，盐1勺，料酒或者白酒1勺。
做法：
1.锅中放油，不需要太多，少量即可。冷油下锅果仁。如果怕不健康也可以像我一样使用橄榄油。
2.加入果仁后，我们要不停地用锅铲扒拉它。使用小火慢慢的炸，也可以说是炒，而不是很多油来炸，这样吃起来，不油腻，更香更脆，更健康。
3.大家说它做的炸果仁，不是糊了，就是没熟，生性味很难吃，其实是你掌握的火候错了。这种小粒的花生米，我大概用了8分钟时间，听到它噼里啪啦的剥开皮的时候，其实就是熟了。
4.这时，我们赶紧用我们的小秘诀，就是加一勺白酒，如果没有就加料酒，滋啦一声，再炒1分钟，就可以关火了，切记不可以炒太久，那样果仁内部会持续加热，导致产生糊味。如果没有爆开皮，那样又会不熟。出锅前撒一些盐，扒拉匀就可以盛盘啦。
5.炒好之后，赶快倒入一个大一些可以透气的容器，盘子也行，只要摊开就行，给它晾凉，这样就可以香脆可口啦。刚刚出锅的时候是不好吃的，不要着急。
6.关火之后撒盐，盐才不会融化，而且还会借着那些油挂在果仁表面，吃起来才美味呢。好啦，总结一下今天的小秘诀：第一，凉油下锅，保持小火。第二，不停的翻炒。第三，剥开皮的时候加入酒。第四，关火后再撒盐。第五，摊开晾凉再食用。喜欢的朋友，赶快试试看吧。返回搜狐，查看更多
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